菊苣是什么蔬菜？

    菊苣，菊科菊苣属草本植物，经软化栽培形成的一种形态优雅、营养丰富的芽球蔬菜，其外形酷似含苞待放的白玉兰花蕾。

    菊苣在我国只有20几年的栽培历史，由于受传统生产工艺限制，生产数量非常有限，并且季节性强，价格十分昂贵，往往只在星级涉外宾馆现身。 

菊苣不仅形态优美、营养价值高，而且口味清香独特，生熟食皆宜，适于任何形式的烹调方式，是传统西餐菜单上最经典的素菜品种之一。

菊苣的营养价值

每100克菊苣仅含67大卡的热量，每100克菊苣含：

菊苣的生产方式

    菊苣分为原料仔根和成品芽球两个生产过程。

原料仔根生产：

    北京福满堂农业发展有限公司依靠承德地区独特的自然资源优势，采用欧洲进口种子，有机栽培，突破了我国菊苣原料仔根生产瓶颈，为大规模生产提供了基础保证。

成品芽球生产：

    随着欧洲工业化的迅猛发展，菊苣工业化栽培日渐成熟。北京福满堂农业发展有限公司经过3年考察洽谈，于2006年引进荷兰工业化栽培技术，并自行设计建造生产工厂，实现了菊苣生产工艺设计的本土化，填补了我国在菊苣工业化生产上的空白。

国际市场：

由于菊苣生产的要求和特点，目前世界上仅有荷兰﹑法国﹑比利时等极少几个欧洲国家具备工业化生产能力，整个国际市场上菊苣的供应几乎全部依靠荷兰﹑法国﹑比利时等欧洲国家的出口（其中荷兰年出口量为1亿公斤以上）。国际市场年需求在1.5亿公斤以上，日本及东南亚地区年需求不低于1000万公斤，存在着巨大的市场需求。

    菊苣具有较高的市场价格，美国市场价格在8美元/公斤以上，而日本在10美元/公斤以上，生产成本却不高于3美元/公斤，因此菊苣是一种高附加值的蔬菜。

中国市场：

    菊苣在国内栽培历史较短，消费者的认知程度还比较低，仅限于部分在华外国人群及白领阶层所熟知和喜爱，因此成为蔬菜产品中的贵族品种。

    在世界上，中国是以美食文明的蔬菜消费大国，随着菊苣工业化生产的扩大和发展，成本的降低，周期不间断的供应，势必为普通消费者所接受，引发巨大消费市场。中国农科院为满足2008年北京奥运会欧洲运动员及观众引进之蔬菜品种，并通过检测为无公害食品。北京市农委已将此项目列为重点支持项目，菊苣已经成为2008年北京奥运特供蔬菜指定品种，市场前景十分广阔。